Soupe Thaï de Moules de bouchot
de la Baie du Mont-Saint-Michel
à la citronnelle et à la coriandre
4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

CREDITS :

Recette Marie Caroline Malbec
Photo© Hector Baratoqui

INGREDIENTS
  • 1 L de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 clous de girofle
  • 6 tomates cerises
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 1 noix de gingembre frais
  • 1 briquette de lait de coco
  • huile d’olive
PREPARATION

Peler un oignon, le ciseler.

Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles.

Rincer et effiler le céleri, le couper en lamelles.

Retirer la première feuille de la citronnelle, la ciseler.

Peler et râper le gingembre.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter tous les légumes, les épices, les condiments et quelques branches de coriandre.

Les faire revenir doucement, sans coloration, couvrir d’eau, saler légèrement, poivrer. Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter les moules bien nettoyées. Dès que les moules sont ouvertes, couper le feu.

Dé-coquiller les moules avant de servir dans les bols, parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.

Cahier de Recettes AOP Moules de bouchot de la Baie Mont Saint Michel

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