Pizza aux légumes et Moules de bouchot
de la Baie du Mont-Saint-Michel
4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

CREDITS :

Recette Marie Caroline Malbec
Photo© Hector Baratoqui

INGREDIENTS
    • 1 L de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
    • 1 pâte à pizza ronde et fine toute prête
    • 8 carottes fanes
    • 2 petits poireaux
    • 1 gros oignon violet
    • 150 g de parmesan râpé
    • 1 petite poignée de roquette
    • sel, poivre
    • curry doux
    • huile d’olive
PREPARATION
  1. Laver les carottes, les essuyer, peler et couper l’oignon en fines lamelles.  Laver les poireaux, couper les ¾ du vert. Nettoyer les moules. Laver et égoutter la roquette.
  2. Découper 4 ronds dans la pâte, les déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
  3. Couper les carottes et les poireaux, dans leur longueur, en lanières avec une mandoline ou un rasoir à légumes.
  4. Préchauffer le four à 190°C (Th 6/7).
  5. Répartir le parmesan sur les 4 fonds de pâte, répartir les lamelles d’oignons et les lanières de carottes et de poireaux, saler très légèrement, saupoudrer d’une pincée de curry. Enfourner, cuire 15 min, répartir les moules sur les pizzas, enfourner, monter la température à 210°C (Th.7), cuire encore 5 min, les moules doivent être ouvertes et cuites.
  6. Parsemer les pizzas de roquette. Servir immédiatement.

Cahier de Recettes AOP Moules de bouchot de la Baie Mont Saint Michel

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