La mytiliculture, l’élevage des moules, a acquis en Baie du Mont Saint-Michel ses lettres de noblesse. Les «Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel» peuvent s’enorgueillir d’avoir été, en 2006, le premier produit de la mer à obtenir une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Depuis 2011, elles bénéficient de l'appellation Européenne, AOP (Appellation d'Origine Protégée).  

Les mytiliculteurs regroupés au sein du Comité de l’AOP, œuvrent chaque jour pour sauvegarder l’équilibre naturel du site. Ils s’engagent à toujours privilégier la qualité. La Moule de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel est un produit unique d’une qualité exceptionnelle. Sa chair est onctueuse, moelleuse, fondante et sa saveur à dominante sucrée s’apprécie de juillet à février.