Moules de bouchot de la Baie
du Mont-Saint-Michel au cidre et aux lardons
4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
CREDITS :
Recette Marie Caroline Malbec
Photo© Hector Baratoqui
INGREDIENTS
-
- 2 kg de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
- 200 g de lardons nature
- ½ bouteille de cidre brut
- 3 oignons
- 2 c. à s. de persil haché
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 25 cl de crème fraîche
PREPARATION
- Laver les moules.
- Dans un faitout, verser la moitié du cidre. Ajouter les moules, le sel et le poivre. Cuire à feu très vif.
- Dès que les moules sont ouvertes, les retirer, filtrer le jus et le conserver au chaud avec les moules.
- Dans une casserole, mettre le beurre et les oignons hachés finement pour les faire juste blondir. Ajouter les lardons et les faire dorer.
- Ajouter la farine pour une courte cuisson en remuant à l’aide d’un fouet. Y verser le jus de cuisson, le reste du cidre et faire réduire de moitié.
- Incorporer la crème tout en remuant avec un fouet pour une simple ébullition.
- Napper les moules avec la sauce et recouvrir de persil haché.
Cahier de Recettes AOP Moules de bouchot de la Baie Mont Saint Michel
