Apéros aux Moules de bouchot
de la Baie du Mont-Saint-Michel
4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

CREDITS :

Recette Marie Caroline Malbec
Photo© Hector Baratoqui

INGREDIENTS
    • 1 kg de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
    • 3 échalotes
    • 2 c. de persil plat haché
    • 1 grappe de raisin blanc
    • 20 tranches de chorizo
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron jaune
    • 30 g de beurre
    • 3 c. à s. huile d’olive
    • 25 cl de vin blanc
    • sel, poivre
PREPARATION
  1. Laver les moules
  2. Préparer les différents ingrédients et les mettre chacun dans un bol : séparer les grains de raisin, couper les tranches de chorizo, couper les poivrons épépinés en petits morceaux, couper 1 échalote en rondelles et hacher le persil.
  3. Faire revenir chaque ingrédient séparément dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 à 2 min et réserver.
  4. Dans un faitout, faire revenir 2 échalotes hachées dans du beurre. Ajouter les moules, le sel et le poivre. Cuire à feu vif pendant 3 min.
  5. Séparer les moules en 4 parts égales et les faire revenir séparément à feu vif pendant 30 s. dans une casserole avec un des ingrédients précédemment préparés. Mettre dans un bol et servir tiède.

Cahier de Recettes AOP Moules de bouchot de la Baie Mont Saint Michel

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