Comment savoir si vous achetez bien des moules AOP « Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel »?
01.
02.
Sur l’étal, vous devez obligatoirement avoir l’étiquette sanitaire correspondant au produit vendu.
Appellations
Sur cette étiquette, doit tout d’abord figurer « Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel ». Ce libellé ne doit pas être utilisé autrement que pour des moules en AOP. Le nom de l’appellation est suivi par la mention « appellation d’origine protégée » accompagné à proximité immédiate du logo européen AOP. Le nom du producteur doit apparaitre clairement interdisant tout mélange. Vous pouvez vérifier le nom du producteur en faisant une recherche dans notre annuaire.
N° sanitaire
Sur toute étiquette sanitaire, vous avez le n° sanitaire du producteur sur 8 chiffres (dans l’exemple : dans l’ovale, sous France).
Pour nos moules AOP, ce n° sanitaire doit commencer par 35 (Ille-et-Vilaine) car tous les producteurs AOP sont en Ille-et-Vilaine.
Date
Sur l’étiquette sanitaire, la date de conditionnement doit être indiquée, elle correspond aussi à la sortie de l’eau.
03.
Important : Chaque sac, donc chaque étiquette sanitaire, doit être accompagné d’un collier portant la mention AOP (Le collier peut être rouge, vert, bleu, noir ou marron(si conditionné par un conditionneur et non par le producteur directement). Si ce n’est pas le cas, cela veut dire que vous êtes face à une usurpation ou que le producteur profite de l’appellation sans participer aux coûts engendrés par la vie de ce signe officiel de qualité :
- contrôles du produit (taux de chair, taille, dégustation…)
- contrôles des conditions de production (contrôle de l’eau, maîtrise de la production dans la Baie avec un respect du taux maximum d’ensemencement des bouchots …)
- contrôles de sa préparation (grilles de criblage, lieu de lavage aux normes sanitaires …)
- contrôles de sa traçabilité (de l’ensemencement jusqu’à son expédition)
- actions de promotions, présentation du produit.