Nutrition Santé

La moule AOP est un aliment sain et naturel, peu calorique, source de calcium et de fer et riche en iode.

Valeur nutritionnelle pour 100 g :

• Protides : 20 g
• Glucides : 3 g
• Lipides : 3 g
• Calories : 56Kcal / 235kJ

Conseils pratiques

Comment les acheter ?

Assurez-vous qu'il s'agit bien de Moules AOP (si l'étiquette sanitaire n'est pas visible au niveau de l'étal, n'hésitez pas à la demander !). Les moules fraîches ont une coquille humide et fermée. N'achetez jamais de moules dont les coquilles baillent ou sont abîmées.

Combien prévoir par personne ?

Pour un repas principal, prévoir 500 g de moules par personne, ce qui représente environ 175 g de chair.

Conservation

Les moules se conservent au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour apprécier toute leur saveur, les préparer au plus tard dans les 2 jours suivant l'achat.

Comment les préparer ?

Il existe des centaines de recettes, mais les moules AOP sont aussi excellente en toute simplicité :

• Lavez les moules à l'eau fraîche.
• Grattez les petits coquillages collés sur la coquille.
• Débarrassez-vous des moules qui flottent dans l'eau de lavage.
• Essuyez les moules dans un torchon.
• Faites cuire sans eau et sans ajouter de sel.
• La cuisson est complète lorsque les moules sont bien ouvertes.