La moule AOP est un aliment sain et naturel, peu calorique, source de calcium et de fer et riche en iode.
Assurez-vous qu'il s'agit bien de Moules AOP (si l'étiquette sanitaire n'est pas visible au niveau de l'étal, n'hésitez pas à la demander !). Les moules fraîches ont une coquille humide et fermée. N'achetez jamais de moules dont les coquilles baillent ou sont abîmées.
Pour un repas principal, prévoir 500 g de moules par personne, ce qui représente environ 175 g de chair.
Les moules se conservent au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour apprécier toute leur saveur, les préparer au plus tard dans les 2 jours suivant l'achat.
Il existe des centaines de recettes, mais les moules AOP sont aussi excellente en toute simplicité :