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Idées recettes

Soupe thai de moules a la citronnelle et a la coriandre

Recette Marie Caroline Malbec

Photo© Hector Baratoqui

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

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Ingrédients

1 l de moules de bouchot
2 carottes

1 branche de céleri

1 oignon blanc

1 bouquet de coriandre

2 clous de girofle

6 tomates cerises

2 bâtons de citronnelle

1 noix de gingembre frais

1 briquette de lait de coco

Huile d’olive

Préparation de la recette

Peler un oignon, le ciseler, laver les carottes, les peler et les couper en rondelles, rincer et effiler le céleri, le couper en lamelles. Retirer la première feuille de la citronnelle, la ciseler. Peler et râper le gingembre.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter tous les légumes, les épices, les condiments et quelques branches de coriandre.

Les faire revenir doucement, sans coloration, couvrir d’eau, saler légèrement, poivrer.

Cuire 30 minutes, ajouter les moules bien nettoyées. Dès que les moules sont ouvertes, couper le feu.
Décoquiller les moules avant de servir dans des bols individuels, parsemer de coriandre ciselée, servir immédiatement.

Soupe thai de moules a la citronnelle et a la coriandre
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