MOULES AOP

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Idées recettes

Salade « pêche aux moules » de la baie du Mont Saint Michel AOP

Pour 1 personne

Préparation : 15 min

Infusion et macération : 10 min

Cuisson : 2 min

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Ingrédients

400 g de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint Michel AOP

½ bulbe de fenouil

1 pêche jaune

1 pincée de graines de fenouil

6 feuilles de menthe

1 cuilllère à café de jus de citron vert

1 cuilllère à café de thé vert Gunpowder

1 cuill. à soupe d’huile d’olive                                                      

Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

Portez 25 cl d'eau à frémissements puis retirez du feu. Ajoutez-y le thé vert et les feuilles de menthe. Laissez infuser 5 min, puis filtrez. 

Pendant ce temps, Lavez le fenouil et essuyez-le avec du papier absorbant. Supprimez le plumet et coupez le fenouil en petits dés. Plongez-les dans le thé infusé et laissez-les macérer 5 min.

Nettoyez soigneusement les moules et rincez-les. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les dés de fenouil égouttés, les graines de fenouil et les moules. Couvrez, laissez cuire 2 min, puis ôtez du feu. Laissez tiédir.

Pelez la pêche et coupez-la en 8 quartiers. Mettez-les dans un petit saladier. Ajoutez les moules avec la coquille ou préalablement décoquillées, avec les dés de fenouil, dans le saladier. Versez le jus de citron vert et 5 cl de thé infusé. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Conseil : préparez cette salade la veille et réservez-la au frais. Égouttez-la le lendemain matin avant de la stocker dans un bol à salade hermétique.

Salade « pêche aux moules » de la baie du Mont Saint Michel AOP
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