MOULES AOP

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Moule AOP sait se faire remarquer !

PIC PRIX webMais n'oubliez pas : la saison de l'AOP "Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel" commence après analyses (glucides et taux de chair), dégustations, décision de l'assemblée générale des producteurs en AOP et pour finir accord de l'INAO. Donc il faut se renseigner pour connaître la date d'ouverture et savoir patienter si besoin.

Acheter sur place ? Vous pouvez acheter des moules chez les détaillants des communes de l'AOP.


Comment savoir si vous achetez bien des moules  AOP « Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel »?

ETIQUETTE SANITAIRE

Sur l'étal, vous devez obligatoirement avoir l'étiquette sanitaire correspondant au produit vendu.

Exemple d'étiquette ...

EtiquetteAOP web

Appellations

Sur cette étiquette, doit tout d’abord figurer "Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel". Ce libellé ne doit pas être utilisé autrement que pour des moules en AOP. Le nom de l’appellation est suivi par la mention "appellation d'origine protégée" accompagné à proximité immédiate du logo européen AOP. Le nom du producteur doit apparaitre clairement interdisant tout mélange. Vous pouvez vérifier le nom du producteur en faisant une recherche dans la page "Les producteurs"

N° sanitaire

Sur toute étiquette sanitaire, vous avez le n° sanitaire du producteur sur 8 chiffres (dans l'exemple : dans l'ovale, sous France).
Pour nos moules AOP, ce n° sanitaire doit commencer par 35 (Ille-et-Vilaine) car tous les producteurs AOP sont en Ille-et-Vilaine.

Date

Sur l’étiquette sanitaire, la date de conditionnement doit être indiquée, elle correspond aussi à la sortie de l’eau.

COLLIER AOP

Collier-AOP web

Important : Chaque sac, donc chaque étiquette sanitaire, doit être accompagné d'un collier AOP (Il peut être rouge, vert, bleu, noir ). Si ce n'est pas le cas, cela veut dire que vous êtes face à une usurpation ou que le producteur profite de l'appellation sans participer aux coûts engendrés par la vie de ce signe officiel de qualité :

  • contrôles du produit (taux de chair, taille, dégustation…)
  • contrôles des conditions de production (contrôle de l’eau, maîtrise de la production dans la Baie avec un respect du taux maximum d'ensemencement des bouchots …)
  • contrôles de sa préparation (grilles de criblage, lieu de lavage aux normes sanitaires …)
  • contrôles de sa traçabilité (de l’ensemencement jusqu’à son expédition)
  • actions de promotions, présentation du produit.

AOP ET AOC, QUEL LIEN ?

Depuis fin mai 2011 et la protection européenne obtenue par l’enregistrement du cahier des charges au niveau de l’UE, la dénomination française AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) a été remplacée par l’européenne AOP (Appellation d'Origine Protégée).

A NOTER...

La mise en place d’une politique collective de préservation de la ressource et de la qualité du produit.

La baie du Mont-Saint-Michel, pionnière en France:

  • premier secteur conchylicole à geler les implantations de concessions
  • premier secteur conchylicole à limiter le nombre de pieux par ligne
  • premier secteur conchylicole à définir un taux maximal d'ensemencement